El asistente Hughes Hubbard deja de dirigir el negocio de galletas de los cavernícolas
Stephanie Lester mezcla un lote
Galletas de cavernícola.
Un socio fiduciario y patrimonial de Hughes Hubbard & Reed ha dimitido para dedicarse a un nuevo negocio: hornear y vender «galletas de cavernícola» elaboradas con ingredientes disponibles para nuestros primeros antepasados humanos.
Las galletas de Stephanie Lester están hechas de nueces, miel y bayas, y vienen en dos sabores: original (65 calorías) y tropical (70 calorías).
Leicester obviamente tiene talento no solo en panadería y trabajo legal, sino también en relaciones públicas. Ella escribió en un comunicado de prensa: «Contrariamente a la tendencia reciente de abogados que dejan la ley para manejar carritos de magdalenas, un abogado de Nueva York dejó el mundo legal para hornear alimentos más saludables para el Homo sapiens moderno y nuestros antepasados del Paleolítico».
Lester le dijo a ABA Journal que obtuvo el estatus de sociedad de responsabilidad limitada en junio y comenzó a hornear en agosto o septiembre. Un problema es cómo hacer que los productos horneados hechos con almendras molidas en lugar de harina parezcan galletas en lugar de bolas.
Perfeccionó sus recetas y obtuvo ventas en su sitio web, menciones en revistas sin gluten y blogueros que probaron las muestras que envió. Los blogs a los que se dirige cubren alimentos sin gluten o dietas de cavernícolas, incluidos alimentos que podrían haber sido cazados o recolectados por los primeros humanos.
También mantiene contacto con Whole Foods y espera poder vender sus galletas en la tienda de Union Square, Nueva York.
Lester ha trabajado en Hughes Hubbard desde que se graduó de la Facultad de Derecho de la Universidad de Nueva York en 2008. Dijo que dejó su trabajo el 19 de febrero porque la empresa se negó a dejarla trabajar a tiempo parcial o tomarse un tiempo libre para que pudiera dar más. Era hora de hacer negocios. Antes de esto, Hughes Hubbard le permitió trabajar en un horario flexible para que pudiera ocuparse de sus necesidades profesionales.
Lester atribuyó su experiencia legal a ayudarla a administrar su trabajo empresarial. «Me siento más segura cuando trato con problemas como iniciar una compañía de responsabilidad limitada, solicitar una marca comercial para las galletas de los cavernícolas, negociar con las personas o incluso simplemente comprender la ley de contratos», dijo.
Lester vive de ahorros porque no quiere que la empresa genere suficientes ingresos para mantenerse a sí misma durante unos años. También se siente muy afortunada porque no tiene préstamos de la facultad de derecho ni de la universidad. Varios abogados que entrevistó en la empresa dijeron que si no tuvieran la carga de los préstamos escolares, también se irían.
Recordó un correo electrónico enviado por otro colega cuando anunció su partida. El correo electrónico decía que amigos y familiares podrían cuestionar su decisión, pero muchos colegas podrían estar celosos en secreto, incluso públicamente.
«Ese correo electrónico me dio mucha confianza», dijo Lester.